강경젓갈축재 썸네일형 리스트형 김치를 담글 때 감칠맛을 내는 강경 젓갈 김치를 담글때 감칠맛을 내기 위해서 꼭 필요한 재료가 바로 젓갈인데요 젓갈은 보존식품의 일종으로 어패류의 부패를 막고 신선도 유지를 위해 동물성 재료를 소금이나 양념에 절인 식품들을 말합니다. 주로 바닷가를 중심으로 점차적으로 발전해온 다양한 젓갈에 대해 알아보겠습니다. 젓갈이란?젓갈 또는 젓이라 불리기도 하는데 각종 어패류의 살이나 창자등을 소금을 넣은 양념에 절여 삭힌 식품입니다. 젓갈의 역사는 인도나 베트남 같은 더운 지방에서 발효식품이 발전하면서 시작되었고 농업을 주로 하는 지역은 콩을 이용한 발효가 어업을 주로 하는 지역에서는 해산물을 통한 발효식품이 발전해 왔습니다. 한국의 젓갈은 신석기 시대에 처음 등장 했으며 고려시대와 조선시대를 거치면서 발전해 왔습니다. 감칠맛 나는 다양한 강경젓갈의 역.. 더보기 이전 1 다음
